我国在20世纪70年代曾集中进行饲料酵母的开发，但因技术制约、资源受限和成本过高而中断。直到20世纪末期，我国利用酒精、啤酒副产物生产饲料酵母方面积累了很多宝贵经验，才逐渐有了规模生产。最近10多年来，随着绿色健康饲料的概念深入人心，酵母作为无毒、无残留和无抗药性的饲料添加剂（饲料原料），逐渐得到市场的认可，前景广阔。
2.1 近两年产量快速增长
目前，我国市场上酵母产品产量最大的是啤酒厂副产物——啤酒酵母粉。2012年我国啤酒产量为4902万吨，啤酒酵母泥约占啤酒产量的0.15%(干物质)。据此推算，利用啤酒酵母泥生产出来的干态啤酒酵母总量为7.35万吨。目前国内啤酒酵母的50%~55%作为饲料使用，20%～35%用于加工酵母抽提物，提取物应用于生物医药、食品调味料、休闲食品及生物培养基等领域；5%～10%被加工成营养功能食品等。
啤酒酵母主要应用在水产动物饲料及部分畜禽饲料，由于未经过破壁处理，酵母蛋白利用率低，品质并不太稳定。
图1 2009-2012年全国酵母产量（万吨）
根据不完全统计，2012年我国应用于饲料的酵母产品大约69380吨，同比增长14.77%。其中，啤酒酵母粉所占市场份额最高，跟其他几种产品相比，其价格最为低廉。酵母酶解物增幅最大，增长率达到53.39%，这也说明了酵母酶解物在畜禽水产饲料中越来越受到用户的肯定。有研究表明，其在营养及适口性考究的乳猪教槽料上的应用，可有效替代配方中的血浆蛋白粉，且在转饲料保育料后的抗应激能力更强，后期增重速度更快。酵母细胞壁多糖和活性干酵母增速也超过10%，表明在养殖终端的应用也有了显着增长。
表1 2012年我国主要酵母源生物饲料产品结构表 （单位：t）
产品名称
2012年产销量
2011年产销量
较2011年增长
酵母蛋白粉
46300
42000
10.24%
活性干酵母
4780
4200
13.81%
酵母酶解物
8590
5600
53.39%
酵母细胞壁多糖
6900
6000
15.00%
富硒酵母
2810
2650
6.04%
合计
69380
60450
14.77%
不过，2013年由于受到饲料业整体不景气、对虾养殖成功率低、仔猪补栏积极性总体不高等影响，酵母源生物饲料的产量增长也受到明显抑制，预计将比2012年下降10%~15%，可能迎来近年来酵母产品的业绩低点。
2.2 企业规模尚小
随着酵母源生物饲料产业的发展，我国也出现了一批优秀酵母生产企业。这当中，原先有技术基础的专业食品酵母生产企业，率先涉足饲料酵母的生产，如安琪酵母股份有限公司、广西一品鲜生物科技有限公司、上海杰隆生物科技有限公司、珠海天香苑生物科技发展有限公司。近年来也出现了一批专业从事饲料酵母研发生产的企业，如像广州雅琪生物科技有限公司、保定国宁生物酵母制造有限公司等。这些企业对饲用酵母的规模化、标准化、现代化生产，做出了积极探索与重要贡献。
目前，全世界酵母生产厂家大约有300多家。我国只有20~30家专业酵母源生物饲料生产企业，而且生产规模普遍较小。按年产量计算，超过万吨的仅有一家，超过千吨的不超过十家，一年只有几百吨的企业大概占三分之二。而且，所有企业所需的酵母原料都是从外面购买。
2.3 市场有待规范
目前市场上的产品除了将啤酒酵母直接干燥做成单细胞蛋白饲料原料外，也有将啤酒酵母经过生物化学方法破壁处理，制成啤酒酵母浸膏，或啤酒酵母浸粉等，主要应用到水产养殖。制备酵母浸膏或酵母浸粉的副产物——酵母细胞壁多糖也应用于饲料保健产品。由于产品众多，行业标准、国家标准制定相对滞后，市场上出现了一些滥竽充数的酵母源生物饲料，这些产品普遍低质、低价，扰乱了正常的价格体系，也影响了用户对于产品功效的准确判断，不利于酵母源生物饲料的推广，也不利于这一细分市场的健康发展。
2.4 制约因素凸显
当前，全国啤酒产销量达到基本饱和状态，啤酒酵母作为啤酒生产加工的副产物，产量也难有大幅提高的空间。另一方面，酵母在保健、医药、化工、生物工程等领域的加工产品的附加值更高，也在挤占用于饲料行业的酵母用量。物以稀为贵，未来酵母很可能成为一个资源型产品，价格会升高，这将导致附加值低的酵母粉产量越来越低，迫使企业转向利用价值和附加值更高的破壁型酵母和酵母细胞壁产品。
