好不容易盼来了猪价上涨，但饲料主要原料——玉米价格的上涨却给养殖户添了一份愁。为了不让养殖利润被玉米吞噬，部分饲料厂与大型养殖场尝试研究用低价的高粱替代玉米作为饲料主要原料，但是高粱替代玉米还有营养和性价比等问题需要解决，有人表示此举只是不得已而为之，但也有人表示此法是未来的趋势。

　　高粱替代玉米是不得已

　　根据资料显示，高粱中含有单宁，单宁是一种抗营养因子，它是水溶性的多酚化合物，又称鞣酸。特点是苦涩味重，影响适口性。与蛋白质及消化酶类结合，影响饲料的转化率和代谢能值。

　　高粱中粗蛋白含量低于20%，按国际饲料分类属于能量饲料。而玉米作为饲料中能量主要来源，其价格今年以来持续走高。自从去年年底我国禁止从美国进口转基因玉米之后，国内玉米短缺，目前北方大部分饲料企业都在研究高粱替代玉米的技术。

　　对于高粱替代玉米的这种做法，华南农业大学动物科学学院动物营养系教授冯定远认为，高粱可以部分替代玉米，而全部替代是不行的。使用高粱是因玉米价格上涨不得已而为之，可以作为市场变动的调节，但不是长久之计。

　  用高粱主要有两个问题，第一是抗营养因子单宁对动物的影响，这可以通过减少用量、脱毒等方法解决；第二个是高粱能量低于玉米能量，生产过程中要减少其他低能量原料的使用，或者添加一些油脂。

　　冯定远表示，有一些企业开发单宁酶，用来降低单宁对动物的影响。但这个做法不太现实，因为成本太高。同时，冯定远强调，玉米在饲料中是无可替代的。

　　鸡饲料中高粱可占50%

　  高粱可以通过脱皮、熟化、加酶等方法解决抗营养因子问题。高粱全部替代玉米对中、大肉猪没有影响，可以放心使用，也不存在适口性的问题。但目前的技术做出来的饲料喂猪之后料肉比偏高，而且还要考虑氨基酸平衡的问题。玉米在饲料中占比大概65%-70%，由于高粱能量比玉米低，高粱全替代玉米在饲料中占比大概75%，用高粱对饲料营养是没有影响的。关键在于料肉比偏高，可能性价比没那么好，现正处于研究阶段，技术还没那么成熟。高粱替代玉米是未来的趋势。

　　高粱在鸡饲料中的用量比较多，占比50%都不会有问题，而用在猪上存在适口性问题。有公司试过用高粱全部替代玉米的养鸡试验，但是高粱淀粉粘性很差，影响颗粒度。如果按照在猪饲料中使用50%的高粱，成本能省200元/吨。只要高粱价格比玉米低100元/吨，用高粱就有成本优势。而目前高粱价格大概比玉米低300-400元/吨。

　　关于用高粱替代玉米是否可行，据媒体公开报道，美国德克萨斯州A&M大学-金斯维尔分校动物营养专家基姆。麦克库斯特恩在今年3月份"美国玉米，高粱和DDGS供求及市场研讨会"上也做出了回答。他认为，高粱中含有的可消化氨基酸组合、磷和脂肪酸组合，能提高猪肉的营养价值。高粱中粗蛋白和可利用磷都比玉米高很多，有利于提高猪胴体脂肪的坚硬度。赖氨酸比玉米低，可通过适当添加合成氨基酸来补充。虽然高粱能量水平比玉米稍低，但高粱价格也比玉米便宜。

　　高粱上半年进口量大增

　　高粱存在单宁的问题，同样，玉米也存在霉菌毒素的问题。如果生产技术能不断突破，用高粱替代玉米也许真不是幻想。目前高粱在价格方面占据的优势到底能在饲料行业掀起多大的波澜?

　　2013年我国猪饲料总产量为8411万吨，玉米在猪饲料中所占的比例大概60%，假设高粱全部替代玉米，则2013年用在猪饲料中的高粱有5047万吨。

　　同样的，2013年我国禽料产量7982万吨，玉米占比60%左右，假设高粱全部替代玉米，那么每年需要用高粱大概4789万吨。在猪料和禽料中使用的高粱将达9836万吨。

　　有业内人士指出，由于我国高粱产量低，单宁含量高，其用途多在酿酒，而作为饲料原料的高粱几乎都需要靠进口。据资料显示，2014年上半年我国进口的高粱达202.8万吨，仅上半年就比去年一整年进口的高粱高出近一倍，这与猪场开始广泛尝试用高粱取代玉米有不小的关系。如果技术突破，高粱得以完全替代玉米，那么将一定程度上缓解企业玉米成本压力，饲料成本也会相应降低。但由于高粱总产量和玉米相差巨大，彻底代替玉米恐怕不可能。