厌氧发酵的酵母产品是一种富含营养代谢物、甘露寡糖和β-葡聚糖的产品，可能对肠道健康和免疫产生有利影响，并因此产生更好的生长性能以及降低感染食品源致病菌的风险。本研究的目的是研究仔猪口服沙门氏菌前、口服时和口服后在保育猪日粮中添加酿酒酵母发酵产品（Diamond V Original XPC）对其生产性能和胃肠道微生物区系的影响。根据体重对21日龄断奶的仔猪（n = 40）进行分组，将其分配到2×2因子的处理中，两个因子包括日粮（对照组或者0.2%XPC组）和接种（无菌肉汤或沙门氏菌）。仔猪采食3个阶段的保育日粮（0-7天、7-21天以及21-35天），整个试验期自由采食和饮水。第14天时，仔猪口服接种10⁹cfu鼠伤寒沙门氏菌DT104或者无菌肉汤。17至20天时，向所有仔猪肌肉注射5mg/kg体重的盐酸头孢噻呋。在接种前（PRE；0-14天）、患病期（SCK；14-21天）和接种后（POST；21至35天）测定仔猪的生长性能和胃肠道微生物生态变化情况。每周对体重和ADG进行测量。在PRE和POST期每天而在SCK期间每隔12小时对直肠温度（RT）进行测量。任何阶段日粮对BW、ADG或RT没有影响（P值介于0.12至0.95之间）。SCK期间，日粮中添加XPC倾向于增加了粪便中的沙门氏菌数（P < 0.10）。仔猪采食XPC使胃肠道微生物区系构成发生改变，在沙门氏菌感染后使拟杆菌和乳酸杆菌数增加（P < 0.05）。接种沙门氏菌的仔猪ADG和体重降低，患病期间RT升高（P < 0.001）。此外，患病期间仔猪粪便中沙门氏菌数cfu（log₁₀）与体重（r =–0.22)、 ADFI (r =–0.27)、ADG (r =–0.36)、G:F (r =–0.18)和RT (r= 0.52)之间存在适度的关联（P = 0.002）。注射抗生素后，所有受沙门氏菌感染的仔猪停止排出病菌。POST阶段，日粮和接种对ADG存在互作影响（P=0.009），这说明受沙门氏菌感染的仔猪采食XPC后比采食对照组日粮的仔猪生长得更好。与采食传统保育日粮的仔猪相比，日粮中添加XPC会在沙门氏菌感染后使仔猪获得更大的补偿生长。增重的提高可能与仔猪胃肠道中有益菌数量增加有关。