2.4　高粱籽实在生猪日粮中的应用以及提高营养价值的方法

　　由于高粱籽实中存在的诸多抗营养因子，使其在猪饲料中应用受到一定的限制，通过品种改良、加工处理、补充添加某些功能性或营养性添加剂（比如酶、赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸等）或者与富含高粱日粮限制性氨基酸的原料（比如酵母粉和鱼粉等）联合使用会对提高高粱的营养价值。

　　不同高粱品种抗营养因子含量不同，因此饲喂价值也不尽一致，Lichtenwalner等（1987）研究发现，高粱中蜡质基因提高可以改善其在体外和原位的消化率。而Nyannor等（2007）利用生长猪（均重55 kg）T型瘘管所作的研究表明，玉米、PHD1和PHD2高消化率高粱以及普通高粱之间的干物质、能量、钙、磷和氮之间的表观和回肠消化率无差异。值得一提的是，随着选育和栽培技术的发展，高粱的饲喂价值还会进一步提高。

　　适当的加工处理方法会引起高粱中所含物质的变化，能降低抗营养因子的含量从而提高养分消化率和饲喂价值。Mitaru等（1984）用蒸馏水（30%比例）和乙酸-丙酸将高单宁和低单宁高粱制成高湿物料，按75%比例加入高粱-豆粕日粮中饲喂断奶仔猪，高湿处理提高了高粱的干物质消化率，并且显著改善了仔猪的饲料增重比（P＜0.05）。此外，高湿处理使高单宁高粱中的单宁含量显著降低（P＜0.05），并且使其蛋白消化率得到改善（P＜0.05）。在随后的生长-肥育猪上所做的类似试验，Myer等（1986）发现了相近的结果。加工谷物的粒度也是饲料研究的重要方面。在一个生长肥育猪消化代谢试验中，Owsley等（1981）测定了不同高粱粒度（3.57mm，2.85mm和2.36mm）对干物质、淀粉、总能、氮和氨基酸消化率的影响，结果发现除了赖氨酸以外，粒度变细均能改善其他营养物质的消化率。另外一个仔猪试验中，Healy等（1994）发现，断奶后0~14天，采食粒度（分别为900m、700m、500m和300m）最小的玉米或高粱（软硬两种）颗粒料，仔猪的ADG和饲料增重比最佳，而试验全期（0~35天）仔猪采食500m玉米或高粱配制的颗粒料，饲料增重比是最佳的。

　　上面已经分析了与玉米相比高粱籽实中氨基酸的盈缺状况，为了在生猪日粮中应用高粱，了解氨基酸的限制性顺序非常重要。Hodson 等（1973）的研究发现高粱-豆粕基础日粮中赖氨酸是第一限制性氨基酸。Cohen和Tanksley（1976）指出，苏氨酸是生长猪和育肥猪高粱-豆粕日粮的第二限制性氨基酸，色氨酸是生长猪的第三限制性氨基酸。随后的研究中（Cohen和Tanksley，1977），这两位作者进一步测定了14%蛋白的高粱-豆粕日粮中苏氨酸的需要量为0.39%（对于ADG）和0.37%（对于饲料增重比）。在母猪方面所作的研究较少，Cuaron等（1984）的研究发现，第一胎小母猪重胎阶段（妊娠60天以后）饲喂12%蛋白的高粱-豆粕日粮时，以氮沉积衡量，第一限制性氨基酸为赖氨酸，而以IgG这一关键的免疫蛋白衡量时，第一限制性氨基酸是苏氨酸。

　　低蛋白日粮符合现代养殖业节能环保的要求，越来越受到养猪专家的重视，对低蛋白高粱生猪基础日粮的研究也取得了一定的进展。Hansen等在仔猪（5kg~20kg）和生长猪（20kg~50kg）上研究了低蛋白高粱-豆粕日粮添加氨基酸对其生产性能的影响，仔猪试验表明在17%的高粱-豆粕日粮中补充添加赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸可以获得与饲喂21%蛋白日粮相同的生产性能；而生长猪试验表明，蛋白含量至少在14%以上同时补充添加赖氨酸和苏氨酸，才能满足生长猪需要，到达与饲喂16%蛋白日粮相同的效果。在另一个仔猪低蛋白高粱-豆粕日粮的研究中，Brudevold和Southern指出，组氨酸、异亮氨酸、色氨酸和缬氨酸成为第三限制性氨基酸的机会是相同的。在肥育猪（50 kg～100 kg）低蛋白高粱-豆粕日粮的试验中，Ward和Southern发现在比正对照组日粮（14%～15%蛋白）低4个左右蛋白的情况下补充赖氨酸和苏氨酸或者另外再补加蛋氨酸、色氨酸和其他非必需氨基酸无法获得与正对照组育肥猪相似的生产性能。Llata等在生长育肥猪上的研究发现，在不补充添加其他氨基酸的情况下，用来替代豆粕中的赖氨酸，额外添加到玉米-豆粕或高粱-豆粕基础日粮中的合成赖氨酸盐酸盐最大添加量为0.15%。以真可消化氨基酸为基础衡量，生长阶段（30kg~45kg）含硫氨基酸和苏氨酸相对于赖氨酸的比率分别为50%和59%，而肥育阶段（30kg~45kg）该比率分别为62%和64%。

　　除此之外，还有学者研究了添加脂肪或酶制剂对生猪生产性能和肉品质的影响。Tribble等（1979）发现，生长肥育猪高粱基础日粮中添加4%或8%脂肪可以改善全期（28.5kg~101kg）以及肥育期（59kg~101kg）生猪的饲料增重比（P<0.05），而且添加量越高改善得越明显（P<0.05）。但生猪73kg时测定发现添加量赖氨酸日粮蛋白质的消化率比未添加赖氨酸（0.05%或0.1%）的日粮更低（P<0.05）。近期所作的一个研究表明，与饲喂玉米基础日粮相比，饲喂高粱基础日粮使生猪胴体脂肪碘值和不饱和脂肪酸含量降低，而添加精选白色动物油脂则提高了饲喂玉米或高粱日粮生猪胴体脂肪的碘值。O'Quinn等研究了在高粱基础日粮中添加植酸酶-酶他富对肥育猪生产性能的影响，结果发现植酸酶可以释放高粱日粮中的磷，300FTU/kg添加量可取得最佳的生产性能和肉品质。

　　综上所述，高粱可以广泛地应用于各阶段生猪日粮中，使用低抗营养因子品种、经过不同加工处理或者补充添加所需的营养或功能性元素，可以提高高粱的影响价值和饲喂效果。

　　3　高粱籽实在中国养猪生产中应用前景

　　作为能量饲料，高粱的饲喂价值与玉米相近，国内外应用实践已经表明，高粱-豆粕型日粮可以用在包括母猪在内的各阶段生猪上。在中国，高粱主要用于酿酒或其他工业，饲料上应用的不多，这可能与高粱产量相对较少以及人们对高粱饲用方面了解过少有关。其实，经济效益应该是衡量是否使用高粱的主要决定因素。当玉米价格相对较高或者质量较差（比如发霉变质）导致饲料成本上升或者质量难以控制时，人们才会把目光投向包括高粱在内的其他能量饲料原料。

　　中国猪营养专家也进行了高粱日粮的应用研究，尚秀国等发现，与使用玉米相比，使用无单宁高粱饲喂60 kg左右的育肥猪，采食量、日增重和料肉比未受影响（P > 0. 05），但可以降低饲料成本，提高养殖效益。而魏国仿等在地方杂交品种肥育猪上试验发现，尽管采食高粱-豆粕基础日粮的生猪采食量和日增重有所降低，但却改善了饲料效率，并使经济效益提高14%。

　　根据以上分析以及在中国养猪生产中应用高粱日粮的实践可以认为，在相对价格较低的情况下应用高粱替代玉米是可行的，当高质量单宁含量低的高粱价格是玉米价格90%以下时使用高粱日粮会取得更好的经济效益。但应用时要注意补充添加高粱日粮中所缺少的营养元素，推荐与一些高蛋白含量原料比如酵母或鱼粉等联合使用。

　　近年来玉米价格相对较高，而主产区收湿热天气影响经常导致玉米发霉变质，严重影响其饲用价值。在此背景下，国内饲料企业对饲养高粱的进口逐渐增加，据刘君亮（2013）报道，2013年1月～6月中国进口高粱已到15.56万吨，这些高粱质量高价格便宜，单宁和霉菌毒素含量较低，所以很适合在饲料中使用。可以预见，随着人们认识以及对高粱日粮在养猪生产中的研究深入，高粱日粮应用会越来越普遍。