前 言
N-氨甲酰谷氨酸（NCG）是一种代谢方面稳定的N-乙酸谷氨酸的类似物，可以激活尿素循环和精氨酸合成通路的限速酶氨甲酰磷酸合成酶-I，促进精氨酸的内源合成，精氨酸是一种最全能的功能性氨基酸，它不仅仅可以作为尿素、一氧化氮、多胺合成的前体物质，还可以调节对动物的健康、生长、泌乳、繁殖和内稳态至关重要的关键代谢通路。
精氨酸在瘤胃内会快速降解，产生过量的氨态氮，从营养的角度来看是一种损失过程，N-氨甲酰谷氨酸与精氨酸相比，在瘤胃内降解率很低，并且对瘤胃发酵有相似的作用，因此，在反刍动物上N-氨甲酰谷氨酸可以被看作是可行的精氨酸替代物。日粮中补充精氨酸可以提高内源性精氨酸的合成以及提高仔猪肌肉蛋白的合成。在氨甲酰磷酸合成酶-I被激活的条件下，通过在鸟氨酸-尿素循环中补充N-氨甲酰谷氨酸，瘤胃和十二指肠中的氨态氮可以被利用。精氨酸在代谢过程中生成的NO、多胺等前体物质，NO可使血管平滑肌舒张，增加肌体微循环，促进毛细血管和肠道的发育；多胺促进DNA合成蛋白质。日粮中添加NCG在提高奶牛的泌乳量的同时进一步提高改善了奶质。
试验动物
试验中选用77头泌乳后期奶牛作为试验组（A组），饲养与43舍，每头奶牛日粮中添加NCG 20g。对照组为患蹄病的奶牛，饲养在15舍，头数保持在45头左右（B组），日粮与试验组一致。由于试验条件限制，对照组奶牛流动性较大，导致产奶量波动极大，试验组与对照组仅仅比较奶质数据。具体分组情况如表1所示。
饲喂方法
试验中，A组和B组基础日粮配方相同，B组饲喂基础日粮，A组饲喂基础日粮+N-氨甲酰谷氨酸。采用TMR饲养方式，每天饲喂3次，早中晚比例为4：3：3，A组NCG添加量也按照以上比例，即早中晚分别添加8g、6g、6g与精料和粗饲料混合均匀后饲喂。基础日粮配方如表2所示。
试验指标
利拉伐阿波罗牛奶电子记录系统自动识别（在位识别、识别成功率100%）记录奶牛对应早中晚的产奶量，将数据采集整理，汇总出每头奶牛全天产奶量。试验开始时与试验结束时分别取每组早上全混合奶样，测量牛奶品质。
数据处理
本试验中产奶量数据用Excel整理计算。DHI数据采用Excel表格作初步统计。奶质数据为三次平行测量的平均值。
结果与分析
1 产奶量变化
根据试验牛群日平均产奶量与产奶日期（自饲喂开始日）做曲线，如图1所示。据图1可以看出，试验期前20天试验组平均产奶量有小幅下降趋势（与理论曲线相符，粉色拟合虚直线），试验20天以后，平均产奶量有小幅上升，并趋于平稳。这说明奶牛饲用NCG改善泌乳性能的作用时间为20～30天，饲用一个月以后对奶牛泌乳性能的改善达到最佳水平并趋于平稳。这与NCG饲喂奶牛后增加泌乳量的机理一致，NCG在体内促进精氨酸的内源性合成，精氨酸代谢过程中产生NO，NO可以促进血管平滑肌舒张，促进毛细血管发育，增加血液通量，而毛细血管的发育需要一定时间。据相关文献报导，泌乳250天以上的奶牛至干乳期（305天）产奶量递减约15%，如图1中拟合的粉色虚直线所示。计算试验前十天和试验后十天的平均产奶量得知，其产奶量分别为19.87kg和19.32kg，按照15%的产奶量递减速度，理论试验末期产奶量应为16.89kg。相对比较，NCG产生效用后，可以提高泌乳量2.43kg。图1可以明显看出泌乳后期奶牛饲用NCG，能有效抑制该阶段奶牛泌乳量的递减速度。
2 牛奶品质对比
试验开始（11月6号）和试验结束（12月15号）分别采集上午批次奶样，送于湛江检测奶品质，结果列于表3
乳脂、乳蛋白以及干物质是牛奶营养价值的主要指标。由表3可知，试验结束与开始相比，试验组脂肪、蛋白、干物质含量均有明显提高，体细胞数下降明达30.2%。而对照组结束与开始相比，乳脂率、乳蛋白率和体细胞数无明显变化。说明在泌乳后期的奶牛，饲用NCG能进一步提高牛奶的营养物质含量，提高奶品质。
体细胞数是奶牛健康状况的重要指标。试验中，饲用NCG后，奶牛的体细胞数下降明显。这与精氨酸对免疫系统具有非常重要的调节作用有关，另外NCG促进毛细血管的舒张和发育，增加了乳房血液流量、加强了营养物质的交换，提高乳房的功能，能够改善奶牛乳房的健康度。
结论及展望
从试验可以看出，在泌乳后期奶牛群，日粮添加N-氨甲酰谷氨酸可有效控制产奶量的递减速度，提高了乳脂率、乳蛋白率和干物质，降低牛奶中体细胞数，显著提高奶牛泌乳性能。试验结果表明，日粮中添加20 g/(d·头)NCG使奶牛单头日产奶量提高2.43 kg左右，根据广东奶价5.60元/kg计算，每头奶牛每个泌乳期利润增加值约4150.44元。日粮中添加NCG会对奶牛泌乳性能产生积极作用，增大养殖户的经济利益。
根据NCG代谢过程中的作用机理，NCG对提高奶牛免疫力，平衡体内氨基酸，预防代谢性炎症的发生，提高母牛受胎率，促进奶牛健康有潜在的重要作用。鉴于NCG在试验中的情况，建议在奶牛泌乳早期和泌乳高峰期使用，以观察其对提升峰值奶和整个泌乳期产量的作用效果；另外，试验过程中未检测试验牛奶（血液、尿液）中的尿素氮也是缺憾，期待今后试验弥补。
