酵母细胞壁含有葡聚糖、甘露寡糖、糖蛋白、有机酸和几丁质等多种功能成分，但其有效成分很难被动物体所吸收，利用高技术手段将酵母细胞壁进行破壁生产出容易被动物体所吸收利用的产品，以提高酵母细胞壁的利用率。酵母细胞壁水解物是酵母细胞壁的破壁产品，主要成分为甘聚糖（甘露糖、甘露寡糖等）、葡聚糖、酵素、有机酸、氨基酸、小肽、多种维生素、多种有机矿物质、多种免疫因子、几丁质等。近年来的研究表明，应用酵母细胞壁提取的生物性免疫调节剂——酵母细胞壁水解物，能够调节动物机体的免疫机能，增强水产动物、小鼠及鸡等的免疫功能和抗应激能力，降低动物对疾病的易感性，同时优化动物肠道微生态菌群，降低腹泻的发生，保证动物健康。这种具有抗生素兼益生素双重作用的免疫促进剂被认为是一种很理想的绿色饲料添加剂，越来越受到学术界和养殖业的重视。本研究旨在通过在断奶仔猪日粮中添加酵母细胞壁水解物，探讨其对断奶仔猪生产性能和腹泻率的影响及适宜添加量，为减少抗生素在猪饲料中的应用和开发绿色饲料添加剂提供依据。

　　1　材料与方法

　　1.1　试验材料

　　酵母细胞壁水解物，商品名为益宁易，美国伟克公司生产，由山川生物公司提供。

　　1.2　试验设计与饲养管理

　　试验于2013年4月5日～2013年5月15日在保定吉正农牧养殖有限公司猪场内进行，试验期为40d。

　　选择（20±2）d三元杂交的健康仔猪54头，按体重相近的原则随机分为3个处理组，每组3个重复，每个重复6头仔猪，选自胎次相同、体质相似的二元杂交母猪。试验Ⅰ组为对照组，饲喂不含抗生素的仔猪开食料（开食料由安佑生物科技集团有限公司生产的开口料-102人工奶），不添加酵母细胞壁水解物，试验Ⅱ组和Ⅲ组在对照组日粮的基础上分别添加酵母细胞壁水解物0.1%和0.2%。3组在相同的饲养管理条件下进行，试验猪舍网床分栏饲养，采用相同的基础日粮（断奶仔猪开食料），自由采食，试验期为仔猪20日龄～60日龄，各组仔猪于（28±2）d同期断奶，按照本猪场执行的常规管理，常规免疫，自由饮水，每天清粪，保持舍内清洁卫生。

　　1.3　生产性能的测定

　　试验开始和结束时对各组仔猪于清晨空腹称重，试验期内随时观察仔猪食欲及健康状况，记录各组仔猪初始重、末重、日采食量、腹泻及死亡情况，计算平均日增重、饲料转化率及仔猪腹泻率。腹泻率计算公式见式1。

　　腹泻率=（腹泻仔猪x腹泻天数）/（试验猪头数x试验天数）x100%

　　1.4　数据处理

　　试验数据采用SPSS16.0软件进行数据分析，结果以“平均值±标准误”表示。

　　2　试验结果与分析

　　2.1　酵母细胞壁水解物对断奶仔猪生产性能的影响

　　酵母细胞壁水解物对断奶仔猪日增重、料重比的影响见表1。

　　注：同行数据肩标不同大写字母表示差异极显著（P<0.01），肩标不同小写字母表示差异显著（p<0.05），肩标相同字母或不标注者表示差异不显著（p>0.05）。下表同。

　　由表1可以看出，对于断奶仔猪日增重，试验Ⅱ组比对照组显著提高5.32%（P<0.05）；试验ⅲ组比对照组显著提高5.85%（p<0.05）；试验ⅱ组和ⅲ组差异不显著（p>0.05）。说明添加酵母细胞壁水解物0.1%和0.2%组可以显著提高断奶仔猪的平均日增重（P<0.05）。从料重比来看，试验ⅱ组比对照组日增重显著提高4.98%（p<0.05）；试验ⅲ组比对照组显著提高5.74%（p<0.05）；试验ⅱ组和试验ⅲ组差异不显著（p>0.05）。说明试验Ⅱ组和试验Ⅲ组对提高仔猪的饲料利用率，降低料肉比方面有明显的效果。

　　2.2　酵母细胞壁水解物对断奶仔猪的腹泻率的影响

　　酵母细胞壁水解物对断奶仔猪的腹泻率的影响见表2。

　　由表2可见，添加酵母细胞壁水解物对于腹泻率的影响明显，试验Ⅲ组比对照组腹泻率降低11.81%；试验Ⅱ组比对照组降低6.67%；试验Ⅲ组比试验Ⅱ组降低5.14%。酵母细胞壁水解物添加量以0.2%的试验Ⅲ组效果最佳，主要表现为腹泻率低，仔猪死亡率低。

　　3　讨论

　　3.1　对断奶仔猪生产性能的影响

　　仔猪平均日增重是反映生产性能的一个重要指标，平均日增重越高，说明仔猪的生长发育良好，生长速度快。试验结果表明，添加酵母细胞壁水解物0.2%显著提高了断奶仔猪的平均日增重，酵母细胞壁水解物的添加可以改善动物的生产性能，对仔猪生长发育和饲料报酬提高有促进作用。酵母细胞壁改善动物生产性能主要通过酵母细胞壁及其分解产物，主要包括分解的-葡聚糖、甘露糖蛋白及其分解出的甘露寡糖、甘露糖、蛋白质及D-甘露糖，其主要功能是提高动物食欲，提供维生素B族、有机酸、氨基酸等营养物质；可以生成营养物质，双歧杆菌在肠道可合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸和各种氨基酸；促进矿物质元素的吸收，寡糖发酵产生的酸性物质吸附钙化合物使其溶解性增加，导致钙吸收能力增强；使肠绒毛高度增加，消化功能增强，更好地消化吸收营养物质，促进维生素合成并刺激肠道蠕动，辅助食物消化和营养吸收，促进动物新陈代谢，避免肠道过度腐败，降低血清内毒素含量，从而促进机体的生长发育。

　　3.2　对断奶仔猪腹泻情况的影响

　　断奶仔猪是发病率最高、发病因素最复杂的时期，由于考虑到刚断奶应激比较大，故试验期选在20日龄开始。仔猪高酸性的胃内环境使胃蛋白酶原活性下降，断奶后的仔猪又面临换料应激，对饲料中的蛋白质难以消化吸收，未被消化的蛋白质增加了肠道负担，给肠道中的细菌提供了丰富的营养物质。细菌大量繁殖和蛋白质的腐败作用对肠道造成损伤，使肠道吸收机能受到影响，特别是对水的吸收机能下降，同时蛋白质腐败的产物对肠黏膜的刺激作用也促使肠液分泌，使粪便中含水量增加，从而造成腹泻的发生。此外，大量研究表明，仔猪断奶腹泻的发生与肠道内微生态菌群失调有重要关系，由于断奶应激和日粮成分的变化使得仔猪胃肠道内环境发生改变，另外断奶仔猪胃中pH升高，乳酸杆菌数量下降，使得大肠杆菌大量增殖。且大肠杆菌的增殖进一步抑制乳酸杆菌数量，因而胃肠道中微生物的数量以及特定微生物的定植位点也会随着发生改变，断奶后，胃内pH显著升高，对病原菌的抑制作用消失，因而病原菌能迅速在肠道内进行定植。添加酵母细胞壁水解物通过促进肠道有益菌（如双歧杆菌和乳酸菌）的增殖，抑制病原菌和腐败菌，使其产生的毒素、胺、氨、吲哚等有毒有害代谢产物大量减少，细菌鞭毛与酵母细胞壁水解物中的D-甘露糖结合，对病原性大肠杆菌有类似抗体的作用，能对细菌产生凝集反应，使其无法再附着于肠壁，从而起到抗菌的作用，减少动物肠道疾病的发生率。添加量为0.1%的试验组腹泻率比添加量为0.2%的试验组高5.14%，可能是由于添加量的不足对仔猪肠道中微生物区系平衡的调节作用不够理想。虽然以双歧杆菌、乳酸杆菌等为优势菌群，但是其优势地位并不绝对，仍避免不了某些毒力较强的致病菌入侵，因此腹泻率高。0.2%的添加量保证了一定浓度，酵母细胞壁中的活性成分葡聚糖和甘露寡糖促进了有益菌生长、抑制有害菌生长的作用；其中的有机酸、几丁质等具有抗菌抗病毒、调整体内菌群环境、提高动物免疫力的作用。张勇等在杜x长x大三元杂交猪基础日粮中添加不同比例的酵母细胞壁多糖和铝硅酸盐复合物，结果表明，添加酵母细胞壁多糖和铝硅酸盐复合物，猪采食量减少，料重比增大，随着添加量的增加，料重比逐渐增加，酵母细胞壁多糖具有改善猪的非特异性免疫水平和吸附霉菌毒素的作用，因而在饲粮中添加酵母细胞壁多糖对改善猪的生长性能具有积极意义。

　　4　结论

　　试验结果表明，日粮中添加适量的酵母细胞壁水解物可以改善断奶仔猪的生产性能，其中以添加酵母细胞壁水解物0.2％组效果最好。酵母细胞壁水解物作为一种稳定性、安全性良好的新型绿色饲料添加剂，可调节机体生理机能，维护肠道微生态平衡、抑制有害菌的繁殖，改善仔猪的生产性能，值得在生产中推广应用。