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试验报告：酵科舒R在肉鸡上的应用

发布时间:2018-06-11 丨阅读次数:956

日粮添加酵母培养物对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质

和肠道菌群的影响

杨凤娟，冯占雨，刘明

（77779193永利官网）

摘要：（目的）本试验主要研究了在玉米豆粕型基础日粮中添加不同水平酵母培养物对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和肠道菌群的影响。（方法）选用432只1日龄初始体重为41.73 ± 0.15 g的AA商品代肉仔鸡公雏，随机分为4个处理组（分别在基础日粮中添加0、0.1%、0.2%和0.3%的酵母培养物），每组6个重复，每个重复18只鸡。试验42 d，分为1~21和22~42 d两个阶段。记录采食量、体重和死淘率，同时，试验结束时每个处理组选择6只与平均体重接近的鸡空腹12 h后进行屠宰，测定其屠宰性能和肠道微生物数量。（结果）结果表明：与对照组相比，日粮中添加酵母培养物能够显著提高肉鸡42 d的体重和试验全期日增重（P < 0.05）。且当添加量为0.2%时，能显著提高肉仔鸡22~42 d平均日增重、试验全期日增重和采食量（P < 0.05），降低22~42 d和试验全期的料重比（P < 0.05）。同时，酵母培养物的添加改善了肉鸡的肌肉品质（P < 0.05），并增加了盲肠双歧杆菌数量（P < 0.05），减少了大肠杆菌数量（P < 0.05）。（结论）综上所述，肉仔鸡日粮中添加0.2%的酵母培养物的效果最佳，能够显著提高肉鸡平均日增重和采食量，降低料重比，提高肌肉的系水力，改善其肌肉品质。同时，还能有效增加肉鸡盲肠中有益菌双歧杆菌数量和减少有害菌大肠杆菌数量。

肉鸡由于品质优良，消费处于快速增长趋势。据有关数据显示，全球人均拥有禽肉已从1989年的2.9 kg增加到1999年的9.1 kg，消费量以取代牛肉居第二位（邱祥聘，2001）。由此可见提高肉鸡的生长性能和肉品质具有重要的意义。

酵母培养物是集营养、保健于一体的生物活性饲料。由于其富含蛋白质、肽类、寡糖、增味物质、芳香物质和未知生长因子，在改善饲料适口性、提高动物采食量、改善动物肠道健康和生长上具有重要作用。有研究表明，日粮中添加0.15%和0.30%酵母培养物虽然对1~3周龄肉鸡采食量和日增重无显著影响，但0.3%酵母培养物可极显著地降低肉鸡料重比，改善肉鸡饲料转化效率（王东明，2007）。而周淑芹（2003）的研究表明，日粮中添加0.1%、0.3%和0.5%的酵母培养物能提高肉鸡后期的日增重和饲料转化效率，但当添加量达到0.7%和0.9%时反而出现了一定的负作用，降低饲料转化效率和增加率腹泻率，这与高俊（2008）和刘观忠等（2004）等得出的结论基本一致。因此，本试验旨在研究添加不同水平酵母酵母培养物对肉仔鸡生长性能、屠宰性能、肉品质和肠道菌群的影响，寻找适宜的添加量。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验用的酵母培养物由77779193永利官网提供。

1.2 试验动物和日粮

试验采用单因子设计，选用432只1日龄平均初始体重为41.73 ± 0.15 g的AA商品代肉仔鸡公雏，随机分为4个处理组，每组6个重复，每个重复18只鸡。试验分为0~21和22~42 d两个阶段。4个处理组分别在基础日粮中添加0、0.1%、0.2%和0.3%的酵母培养物。基础日粮按照《中国鸡饲养标准》（2004）营养需求量要求配制玉米-豆粕型基础日粮，日粮均为粉料。试验日粮组成和营养水平见表1。

1.3 饲养管理

试验于2016年2月20日至4月5日在山东青州某大型养鸡场进行。试验期为42 d。采用三层笼养（90 × 60 × 40 cm³），干粉料饲喂，自由采食与饮水。每日24 h光照，试验第1周温度控制在34°C ~35°C，此后每周下降2°C，最终温度控制在20°C ~26°C之间，相对湿度45%~55%。按照肉仔鸡常规免疫程序免疫和饲养管理，每日观察鸡群健康与精神状况。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能试验开始时，称量肉仔鸡的初始体重，并于试验第21和42 d早上空腹称重并记录耗料量。计算1~21 d、22~42 d和0~42 d的平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.4.2 屠宰性能和肉品质试验第42 d，每处理选取6只与平均体重接近的鸡空腹12 h后进行屠宰，分别测定活重、屠体重、半净膛重和全净膛重，计算屠宰率、半净膛率和全净膛率。

测定肌肉的滴水损失，屠宰时取左侧胸大肌的中间部分，修整成30 x 15 x 5 mm³的长方体后称重（m₁），后用铁丝钓住肉样一端，使肌纤维垂直向上，装入充空气的塑料袋中，肉样不与袋壁接触，扎好袋口，悬挂于4°C冰箱中，放置24 h后，取出肉样用滤纸揩干并称重（m₂），计算滴水损失。屠宰2 h内用日本美能达CR-410色差计测定右侧胸肌的L*值（亮度）、a*值（红度）和b*值（黄度），用以评价肉色。相关指标的说明和计算公式如下：

屠体重：放血去羽毛后的重量，用湿拔羽法沥干后称得的重量。

半净膛重：屠体重去气管、食道、嗉囊、肠、脾、胰、胆和生殖器官，保留心、肝、肾、腺胃、肌胃（去角质膜和内容物）、腹部板油、肌胃周围的脂肪和肺与肾的重。

全净膛重：半净膛重去心、肝、肌胃、腺胃、脂肪和头与脚的重。

屠宰率 =（屠体重/活重）x 100%

半净膛率 =（半净膛重/活重）x 100%

全净膛率 =（全净膛重/活重）x 100%

滴水损失 =（m₁ - m₂）/ m₁ x 100%

1.4.3 肠道微生物菌群数量取试验结束时肉仔鸡盲肠内容物，采用平板计数法测定肠道乳酸杆菌、双歧杆菌和大肠杆菌的数量。肠道微生物数量用lg(CFU/g)（每克盲肠内容为含菌落总数的对数）表示。

1.5 数据处理及统计分析

本试验所有数据均采用SAS V8.02（SAS Inst. Inc.，Cary，NC）统计软件进行处理。采用ANOVA程序对数据进行单因素方差分析，差异显著用Duncan's方法进行多重比较。P < 0.05为差异显著。

2 试验结果

2.1 日粮中添加不同水平酵母培养物对肉仔鸡生长性能的影响

由表3可知，添加0.2%和0.3%的酵母培养物显著提高肉仔鸡42 d的体重（分别提高11.94%和9.17%，P < 0.05）。试验1~21 d，不同水平的酵母培养物对肉仔鸡日增重、采食量和料重比均无显著性影响（P > 0.05）。试验22~42 d，添加0.2%酵母培养物显著提高肉仔鸡日增重（提高17.54%，P < 0.05）和降低料重比（降低6.42%，P < 0.05），且不同水平处理组间无显著性差异（P > 0.05）。试验1~42 d，3个不同添加水平的酵母培养物均显著提高了肉仔鸡的日增重（分别提高6.83%、12.21%和9.38，P < 0.05），此外，添加量为0.2%时，还提高了采食量（提高7.49%，P < 0.05）和降低了料重比（降低4.19，P < 0.05）。本试验表明，添加量为0.2%时效果最佳，可显著提高肉仔鸡的日增重和采食量，降低料重比，与李路胜等（2008）得出的结论一致。但也有报道指出，酵母培养物对肉鸡采食量没有显著影响（周淑芹，2003；李洪龙等，2006；高俊，2008），还有研究认为添加一定量的酵母培养物甚至会显著降低肉仔鸡 4~6周龄的平均采食量（郑国清等，2001；武书庚等，2010）。

2.2 日粮中添加酵母培养物对肉仔鸡屠宰性能和肉品质的影响

表3为各处理组肉仔鸡屠宰性能和肉品质的结果，可知，各处理组间肉仔鸡的屠宰率、半净膛率、全净膛率和肉色均无显著差异（P > 0.05）。但添加不同水平的酵母培养物均能显著改善肉仔鸡的肌肉滴水损失（分别降低22.01%、22.97%和22.97%，P < 0.05）。该结果表明，添加酵母培养物能显著提高肌肉系水力，改善肉品质。