摘要：本试验旨在研究乳仔猪日粮中添加喷雾干燥血浆蛋白粉争酵母蛋白粉对其生产性能、断奶后腹泻率以及血清免疫指标的影响。试验选择18窝乳猪随机分为3组，每组6窝。处理1日粮中添加5％血浆蛋白粉，处理2日粮中添加5％酵母蛋白粉，处理3日粮中添加2．5％血浆蛋白粉+2．5％酵母蛋白粉；试验分7～25日龄断奶和25-40日龄2个阶段。结果表明：酵母蛋白粉替代血浆蛋白后，各处理日增重、采食量和饲料增重比方面均无显著性差异(P>O．05)；处理2和处理3的仔猪腹泻率比处理1分别降低了37．93％和21．86％；3个处理组血清中免疫球蛋白(IgG、IgM和IgA)水平无显著性差异(P>O．05)。试验结果表明，乳仔猪料中可以使用酵母蛋白粉部分或全部替代血浆蛋白粉。

关键词：血浆蛋白粉；酵母蛋白；生产性能；腹泻率；免疫指标；乳仔猪

中图分类号：$828．5 文献标识码：B   文章编号：0258-7033(2012)17-0045—03

    血浆蛋白粉作为一种优质动物源蛋白，适口性好，含有丰富的免疫球蛋白，能有效增强仔猪被动免疫能力，改善仔猪的抗病力，降低腹泻发生率，因而在乳仔猪日粮中应用广泛；丰艳平认为，饲料中添加血浆蛋白粉能够提高仔猪抗应激能力。但因为其原料为猪血，可能由于加工工艺和动物本身健康状况导致同源性疾病的传播，从而为养猪业带来生物安全隐患。酵母蛋白是干燥益生菌酵母除去多糖等其他成分富集而成的一种功能性蛋白，主要是菌体蛋白及酵母代谢产物，富含小肽、氨基酸、核苷酸、谷氨酸盐和肌醇等养分。研究表明，酵母蛋白作为一种优质的天然完全蛋白质，能够促进幼龄动物的肠道发育，促进其主动免疫的建立，改善日粮适口性，提高营养物质利用率，是幼龄动物优良的蛋白质来源。本试验旨在进一步研究早期仔猪日粮中添加血浆蛋白粉和酵母蛋白粉对其生产性能及仔猪腹泻情况的影响，以及探讨酵母蛋白粉替代血浆蛋白粉的可行性，为安全健康养殖提供依据。

1 材料与方法

1．1试验材料喷雾干燥血浆蛋白粉，美国APC公司生产，粗蛋白≥70.0％，赖氨酸≥6.5％。酵母蛋白，美国奥特奇公司生产并提供新普乐酵母蛋白粉，粗蛋白约50％，核苷酸5％～7％。

1．2试验设计及日粮试验在浙江天蓬畜业有限公司种猪场进行。选择品种相同(杜X长X大)，胎次、体况和产仔数相近、分娩日期相近的母猪18头。所产的18窝仔猪剔除弱仔后共192头，以窝为单位随机分为3个处理，每个处理6窝。即处理1为仔猪日粮中添加5％血浆蛋白粉(对照组)；处理2为仔猪日粮中添加5％酵母蛋白粉；处理3为日粮中添：2.5％血浆蛋白粉+2.5％酵母蛋白粉。试验分第1阶段为7～25日龄断奶，对仔猪进行补料诱食；第2阶段为25～40日龄，2个阶段饲喂相同日粮。试验日粮的营养水平参照天蓬畜业有限公司商业饲料，日粮组成及营养成分见表1。

1．3饲养管理试验期问仔猪的免疫、消毒、猪病防治以及饲养管理均按该猪场的日常管理程序进行。

1．4测定指标

1．4．1 生产性能记录7日龄窝重，每日观察并记录猪只健康情况和耗料量；在25日龄断奶和试验结束时分别对每窝称重，并记录试验期间每窝仔猪的采食量。以此计算仔猪的平均日增重、平均日采食量和饲料增重比等。

1．4．2腹泻率每天观察各处理仔猪排粪情况，记录断奶仔猪腹泻的头数和持续天数。腹泻率=腹泻断奶仔猪总头次／(断奶仔猪头数X试验天数)X100％。

1．4血清指标在40日龄时，每重复组固定1头仔猪(每处理6重复)，于07：00-09：00从前腔静脉采血5 mL。4℃下3 000 r／rain离心15 min，分离血清，并分装于Eppendoff管中，编号，保存于一20℃冰箱待检。检测指标为血清中IgG、IgA和IgM，检测试剂盒购自北京优博奥生物科技有限公司。

1．5 统计分析采用SAS V8统计软件中的GLM过程对所有试验数据进行方差分析，如果处理间差异显著，则进行Duncan’s法多重比较，显著标准为P<0.05，结果均以平均值±标准误表示。

2 结果与分析

2．1 生产性能由表2可知，3个处理组仔猪存栏数在7日龄、断奶和试验结束时均无显著差异(P>O.05)，试验中各处理组之间的死淘情况基本相同；3个处理组的仔猪日增重、平均日采食量以及饲料增重比没有显著差异(P>0．05)，其中平均13采食量以5％酵母蛋白粉组最好，达263．5 g／d。与处理1比较，处理2和处理3断奶后的日增重有所增加。血浆蛋白粉作为饲料蛋白来源，具有适口性好的特点。另外，吕继蓉报道，酵母发酵过程中会产生多种消化酶和生长因子，促进动物肠道健康，提高生产性能。因而得到广泛应用，试验中利用加酵母蛋白粉替代m浆蛋白粉，取得了同等的生产性能。

2．2腹泻率表3显示，相比较处理1而言，处理2和处理3中断奶仔猪的腹泻率分别显著降低了37.93％和21.86％(P<0.05)，酵母蛋白粉的添加效果优于血浆蛋白粉；处理2是利用酵母蛋白粉完全替代仔猪日粮中的血浆蛋白粉，处理3N是替代一半，可以看出随着酵母蛋白粉添加量的增加，断奶仔猪的腹泻率逐渐降低。相比较血浆蛋白粉和鱼粉等动物源蛋白更加稳定安全，不易受沙门氏菌等的污染。

2．3血清指标由表4可见，试验中断奶仔猪血清的免疫球蛋白IgG、IgA和IgM的含量均没有显著差异(P>0.05)。血清中免疫球蛋白的水平影响仔猪的抗病能力，此结果与表2中仔猪的存活情况相吻合。

2．4饲料成本从表5中可以看出，5％血浆蛋白粉处理组每千克增重成本为6．58元，5％酵母蛋白处理组为5.67元，2.5％血浆蛋白粉+2.5％酵母蛋白粉处理组为5.48元；添加新普乐酵母蛋白粉替代血浆蛋白粉可以明显减低饲料成本，含有酵母蛋白的2个处理组分别比5％血浆蛋白粉处理组减少饲料成本0.91元和1.10元。因此，在达到同等生产性能和免疫水平的前提下，用酵母蛋白粉伞部或部分替代血浆蛋白粉至少可以明显减少每千克增重的饲料成本，2.5％血浆蛋白粉十2.5％酵母蛋白粉对于节约成本具有协同效应。由于仔猪在第1阶段诱食时期，采食量较少，未进行成本分析。

3 讨论

    酵母蛋白富含高浓度功能性营养物质，酵母细胞中含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种维生素，尤其是B族维生素，某种程度上其营养价值可与鱼粉媲美。13粮中添加酵母蛋白能促进早期断奶仔猪的生长发育，改善仔猪生产性能，与处理1相比，本试验处理2和处理3的断奶仔猪平均13增重均有增加趋势。酵母蛋白中主要有菌体和菌体代谢产物，在动物体内可以起到益生元和益生素的作用，调节肠道菌群健康，提高动物消化能力。酵母发酵过程中，会产生多种胞外酶，例如淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，促进动物的消化吸收，提高饲料增重比进而降低生产成本。石学刚等研究表明，酵母提取物作为饲料能够降低仔猪的死亡率，节约成本，维持和改善猪的生产性能，可以替代动物性蛋白质原料而不影响仔猪的生产性能。在早期断奶期间，日粮蛋白是活性很强的抗原物质，容易导致仔猪生长减慢、腹泻甚至死亡。本试验中，处理2和处理3的腹泻率要低于处理1，这与岳井岗的添加酵母蛋白能够很好地控制仔猪腹泻发生的研究结果一致。本试验仔猪血清免疫指标均无显著差异，侧面反映了酵母蛋白增强免疫的特性，血浆蛋白粉能促进仔猪免疫的效果已得到大量试验证明。Blecha等研究表明，断奶应激可降低仔猪体循环抗体水平，抑制细胞免疫能力。抗体主要是免疫球蛋白，是由氨基酸组成的蛋白质，如果日粮饲料中蛋白质或氨基酸的供给不足或缺乏微量元素或维生素，就很难保证产生较高效价的抗体。酵母蛋白的蛋白质种类与品质能很好地适应断奶仔猪的肠道生理状态。酵母的细胞壁可以作为免疫促进剂，其中含有几丁质、甘露寡糖和卢一葡萄糖等及活性成分。综上，酵母蛋白能够提高断奶仔猪生产性能和保证仔猪的健康成长。

4 小结

    在仔猪早期日粮中使用酵母蛋白部分或全部替代血浆粉能够取得与血浆蛋白粉同等的生产性能，降低断奶仔猪的腹泻率，降低饲料成本。