酵母属于真菌类单细胞微生物，具有兼性厌氧和较强耐酸性等特点，酵母菌及其衍生品作为酶、游离核苷酸、B族维生素和氨基酸的丰富来源，具有改善畜禽消化道菌群平衡，实现促进生长与提高免疫机能的作用，被广泛应用于饲料行业。
酵母类饲料产品主要包括活性干酵母、破壁酵母粉、酵母细胞壁、酵母水解物、酵母培养物等。农业部公告第2038号，将“酿酒酵母培养物”从《饲料添加剂品种目录》转入《饲料原料目录》，并将甘露聚糖作为酵母类产品的强制性标识要求指标之一。
酵母甘露聚糖与植物性原料中β-甘露聚糖的区别
在饲料原料目录中大部分植物性原料产品含有非淀粉多糖（NSP），其中β-甘露聚糖是植物原料NSP中一类常见的半纤维素多糖，同时也是主要抗营养因子之一，畜禽日粮中β-甘露聚糖的存在与肠道中食糜粘度高、营养消化率低以及影响免疫应答和微生物生长等负面特征有关。
酵母类产品中的甘露聚糖和植物性原料中的β-甘露聚糖，同被称为甘露聚糖，二者有什么区别呢？
酵母类产品中的甘露聚糖主要是酵母细胞壁的重要组成成分，又称为甘露糖蛋白，其位于酵母细胞壁的外层，约占细胞壁干质量的40%-45%。植物性原料中的甘露聚糖是NSP中β-甘露聚糖，与酵母甘露聚糖从来源、结构、功效上都存在差异。
酵母甘露聚糖的精准检测方法
酵母甘露聚糖的检测一般采用苯酚-硫酸法和蒽酮-硫酸法，但用上述方法测定酵母培养物中的甘露聚糖时，得到的结果是总的还原糖，不能准确地分辨出甘露聚糖和其他多糖，不能排除其他糖类的干扰，灵敏度低，专一性差，不能准确反映样品中甘露聚糖的实际含量。
针对上述问题，我司开发了可精确测定酵母类产品中甘露聚糖含量的检测方法，采用柱前衍生高效液相色谱技术，精确度达百万分之一，甘露聚糖最低检出限为0.11 mg/L，甘露聚糖添加回收率为96.3%-102.6%，相对标准偏差2.5%。通过检测可知，酵科舒®中甘露聚糖达0.6%以上。
甘露聚糖作为酵母类产品中强制性标识的指标，其检测方法目前暂无国家标准或行业标准推荐，77779193永利开发的甘露聚糖的微定量检测方法，适用于酵母类产品，重复性好，准确性高，已获国家发明专利授权（ZL 201710219300.2）。
酵母类产品中甘露聚糖不同于植物性原料NSP中的β-甘露聚糖，在畜禽养殖中发挥增加动物体液免疫和细胞免疫能力，调节肠道菌群平衡，阻止外源病菌、毒素入侵等活性功效，将其列为酵母类产品强制标识指标，为大家选用酵母类产品提供了重要参考依据。
