鱼粉为用一种或多种鱼类为原料，经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋白质饲料原料，粗蛋白质含量高、氨基酸平衡、适口性好、未知促生长因子含量丰富，是肉食性鱼类饲料中主要的蛋白质源。全球鱼粉主要生产国有秘鲁、智利、日本、丹麦、美国等。根据不完全统计，2020年中国进口鱼粉142万吨，约占全国鱼粉总量的67%。由于水产养殖的迅速发展，全球水产饲料对鱼粉的需求量急剧增加，另外由于新冠疫情等原因，鱼粉进口受到限制，多种因素影响下，鱼粉价格持续上涨，对于我国水产养殖来说，节约鱼粉用量并寻找可替代鱼粉使用的新型蛋白原料是当前水产饲料发展亟需解决的问题。近日在《动物营养学报》发表的一篇上海海洋大学的研究以酵母培养物替代鱼粉在肉食性水产——大口黑鲈鱼的饲料中使用，获得很好的替代效果。

表1.酵母培养物对大口黑鲈生长性能和形体指标的影响

注：同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著( P＞0.05) ，不同字母表示差异显著( P＜0.05) 。

在该研究中，基础饲料含鱼粉 35%，用酵母培养物替代 10%的鱼粉( 鱼粉降为 25%) ，对体增重和饲料系数没有产生显著影响，但当酵母培养物替代15%的鱼粉时，大口黑鲈的增重率显著降低，饲料系数显著增加。

表2.酵母培养物对大口黑鲈营养物质沉积率和表观消化率的影响

注：同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著( P＞0.05) ，不同字母表示差异显著( P＜0.05) 。

       随着酵母培养物替代鱼粉比例的上升，血清中溶菌酶活性呈现升高趋势，其中200g替代的试验组显著高于对照组。这说明在饲料中适量添加酵母培养物可以提高水产动物的机体免疫力。同时，各替代组血清中 SOD 活性、T-AOC、CAT 活性与对照组相比，均差异不显著。这说明饲料蛋白质源的变化并未造成大口黑鲈机体的氧化损伤。

表3.酵母培养物对大口黑鲈肠道形态结构的影响（μm）

注：同行数据肩标无字母或相同字母表示差异不显著( P＞0.05) ，不同字母表示差异显著( P＜0.05) 。

 图 1. 酵母培养物对大口黑鲈前肠形态的影响( HE 染色)

注：1-4: 对照( FM-35) 、FM-30、FM-25 和 FM-20 组的前肠组织; MT: 肌层厚度; VH: 绒毛高度; VW: 绒毛宽度。

      各替代组鲈鱼的绒毛宽度均显著低于对照组，随着酵母培养物替代鱼粉比例的上升，肠道绒毛高度及肌层厚度呈现先上升后下降的趋势，且均在FM-25 组达到最高，这表明酵母培养物可以在一定程度上改善鲈鱼肠道形态结构，这可能与酵母培养物中含有甘露寡糖和核苷酸有关。

文章来源：

卞宇豪, 许晓莹, 段志鹏, 等. 酵母培养物替代鱼粉对大口黑鲈生长性能、血清生化指标和肠道形态结构的影响[J/OL]. 动物营养学报:1-11[2021-10-11].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.5461.S.20210722.1127.006.html.